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粥菜坊のメニューのあれこれ

2018.12.1 粥菜坊のメニューのあれこれ もくじ

2018.12.1 粥菜坊の餃子

粥菜坊の料理は、伝統的な広東料理をベースにしながらも、固定観念にとらわれず自由に作っています。そのひとつが餃子。粥菜坊の餃子は広東料理の味付けでありながら、食材はいろんな野菜を使います。今までに作ってきた餃子の数は30数余種。野菜によっては水分が多く簡単には包めません。水分を取ってしまえば包みやすくなりますが、その分、野菜の香りや味が落ちてしまいます。噛んだ瞬間、その野菜の香りがバッと口の中に広がってこそ、粥菜坊の餃子の醍醐味。醤油をつけてしまうと、せっかくの野菜の香りを損ないます。粥菜坊の餃子はお醤油はつけずに食べるのがお勧めです。
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2018.12.1 朝鮮人参粥、朝鮮人参片烏龍茶

料理にはマッチングの妙があります。粥菜坊では、それを多く生かしているので、先入観を持たずにメニューを見るのがおすすめです。

その代表格が朝鮮人参。粥菜坊のお粥の中で一番美味しいと一番多くの人が言うのは、朝鮮人参のお粥。中国茶も、店内でもお土産でも一番人気は朝鮮人参を烏龍茶に練り込んだ朝鮮人参片烏龍茶です。朝鮮人参のクセや苦さで良い印象がない方にとっては、朝鮮人参というだけで拒否反応があると思いますが、粥菜坊ではその先入観は無用と思って頂いて構いません。これは、人参の苦味とお米やお茶の甘味のマッチングがあって、優しい美味しさを生み出すからです。しかも、新陳代謝がすぐに始まって身体はぽかぽか。人参効果を少なからず体感できると思います。こうは言っても、信じ難く思う方も多いと思いますが、ものは試し、是非粥菜坊で一度挑戦してみて下さい。マッチングによる料理の妙がご理解頂けると思います。

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